PRIMER CURSO CUPCAKES

Holaaaaaaaaaaa

Me he dado cuenta que puse un post sobre mi primer curso de tartas pero no he puesto sobre mi primer curso de cupcakes!! Así que hoy es el día.......

Mis 4 obras. Hasta se ve la fecha y hora!! jajaja

 Os acordáis de mi amiga María? Os hable de ella en el curso de tartas. Pues bien, también fuimos juntas al de cupcakes. Aprovechamos una oferta de 2x1 en cursos y allí fuimos de cabeza! jejejeje

Esta es de María, hecha con fondant y purpurina, con una bonita flor amarilla

En el curso teníamos que aprender a elaborar las "magdalenas" y a decorarlas con diferentes técnicas.

Dos cupcakes con fondant y otras dos con frosting.

Para los que se pierdan con los términos: Frosting es la cobertura dulce (generalmente crema) con la que se decoran los cupcakes, tartas o galletas.

Esta vez no le puedo llamar buttercream porque no está hecha con mantequilla sino con margarina.

Ésta es de María también con fondant y purpurina azul

Yo iba emocionada. Como siempre, antes de un curso, había hecho muchas pruebas en casa para conocer errores y que después me corrigieran. Como sabéis no voy sobrada de dinero así que aprovecho el curso tooodo lo que puedo. Pregunto, pregunto y si se me ocurre algo más pues pregunto.

Estas son de la tercera alumna (perdón, se me olvidó el nombre)

En fin......nos dio unas magdalenas envasadas y nos trajo el frosting que ella había preparado con antelación.
Vamos! que todo lo que teníamos que hacer era sólo decorar.....

Cupcake con frosting

La primera llevaba frosting de sabor algodón de azúcar con purpurina azul y perlas comestibles

Cupcake con frosting

La segunda, frosting sabor chocolate con purpurina roja, perlitas doradas y copitos de azúcar. Toooodo comestible.

Cupcake con fondant

Con la tercera ya empezamos a experimentar con el fondant. 

Yo elegí un fondant que teñí de color rojo y usé un cortador con ondas y un rodillo con espirales. (Aquí me fijé de María porque me gustó mucho en el suyo)

Después con otros cortadores hice la mariposa azul y la flor.

La verdad es que es divertido usar todos los utensilios. 

Yo ya voy haciendo colección.

Son tantos y tan variados.....que si no los compro poco a poco me arruino!!

Cupcake con fondant y purpurina azul

En el último cupcake hice un fodant marmoleado. Sobre él una rosa blanca que modelé recordando la técnica de Alma y para acabar unas florecillas blancas

Al final del curso no nos dio diploma ni nada parecido.

Pero bueno, María y yo nos divertimos juntas. 

A ver si con suerte puedo hacer más cursos y que sean más productivos. Mientras tanto sigo autodidacta  :)

Muchos besoooos y cuidaroooosss

Tarta "DRACULAURA DE MONSTERHIGH"

Hoy os presento la tarta de Draculaura que hice para una amiguita llamada Gala. En realidad, sólo para ella, se le puso el sobrenombre de  "DRACU-GALA"

Upss, se me olvidó ponerle el corazón en la mejilla.......mecachísss

Sigue la pasión MonsterHigh!! En esta ocasión para elegir diseño pedí que me asesorara mi pequeña que, aunque no le gustan las MonsterHigh, conoce los gustos de Gala mejor que yo. Y viendo el resultado dejaré que me asesore cuando quiera! Mi hija es estupenda!
Los sabores de la tarta tenían que ser:  fresa y chocolate. Así que empecé con un bizcochuelo tradicional con almíbar de vainilla. El primer bizcocho llevaba una capa generosa de mermelada de fresa con un cinturón de buttercream de fresa.

Al principio el encargo iba a ser diferente pero en el local donde se iba a celebrar no le permitieron llevar dulces externos así que al final se quedó en una tarta para la familia. Entiendo que el local quiera aportar sus propios alimentos, entiendo su negocio, pero no me gusta que sea la única opción. En muchos sitios se cobra un precio elevado por la celebración y las meriendas y después esto último es decepcionante. Pero bueno, es sólo mi opinión. Al menos sé que se lo pasaron bien. 
Y además, agradezco mucho a Isabel (mamá de Gala) que confiara en mí para la celebración familiar. 

La segunda capa la rellené con buttercream de chocolate!! Ñam, Ñam, Ñam

Después el tercer bizcocho se cubrió con una fina capa de mermelada de fresa 

y sobre ella buttercream de fresa. 

El resto lo cubrí con buttercream de chocolate.

Por último la cobertura de fondant y la imagen de Draculaura hecha totalmente de crema.

Me parece importante recalcar la combinación de colores, sombras y brillos que tiene la imagen y la dificultad que conlleva 

Aunque parezca mentira, los corazones de la camisa me costaron un poco porque quería que quedaran sutiles y de color suave

Corazones en la blusa

 El corsé de Draculaura lo hice con glasa real y crema de fresa

Los botones con fondant amarillo

Este corsé rodeaba la tarta

 Cómo no......DRACUGALA!!

Esta foto sólo era por dar misterio......es que a veces me da por hacer chorradillas  jejeje

.........pequeño murcielaguito.........

Pendientes de fondant y perlita comestible

Gala con mucho corazón  ;)

Y la foto final.

Mientras elaboro las tartas suelo hacer una miniprueba con los mismos sabores para garantizar el resultado. Quien me conoce sabe que la combinación de chocolate y sabores frutales.......  no me tenía enamorada que digamos. Pero poco a poco estoy olvidando el sabor de los bollos industriales rellenos de siropes.....argggg.....y recuperando el gusto usando sabores tradicionales y naturales. Así sí. Así puede que me vuelva a enamorar........esta tarta da esperanzas

Espero que os haya gustado el resultado y que veáis los avances.
Muchos besooooss y cuidaroooosssss

¿QUÉ ES FONDANT?

Donut fondant

Yo siempre he creído que el fondant era ese chocolate increíblemente rico que ponían sobre los Donuts de toda la vida. ¡Tonta de mí! 
El caso es que sí, también es fondant, pero no el único tipo...... jejeje...este se elabora con chocolate fondant (=fundir)

Se conoce por FONDANT la pasta de azúcar moldeable que se usa,en  términos generales, para cubrir tartas, cupcakes, galletas o hacer figuras.

Sus ingredientes varían según fabricante, pero la base podría decirse que es azúcar glass, agua, glucosa y glicerina, entre otros.

Fondant colores de 500gr y 1kg

Tiene más nombres comerciales como Credipaste, Sodifer, Wilton, Regalice, FunCakes, etc..........este último es el que uso yo ahora. Por cierto que lo compro en la tienda de Alma´s cupcakes (Todo unos amores: Alma y Ariadna. Un beso guapas!!)

Se puede comprar o preparar en casa (esto último no lo he probado porque me parece aún muy complejo)

Lo venden de colores, sabores y formatos diferentes.

Se puede moldear como si fuese plastilina y ser suficientemente elástica como para forrar una tarta.

Estos son algunos ejemplos:

Sé que la información es muy básica pero espero que al menos se cubran las primeras dudas.
Si tenéis alguna duda más concreta comentadme y buscaré respuesta.

Muchos besoooosss y cuidarooooss

¡¡ Mi primer curso de Tartas !!

Ya tenía ganas de poner este post, no encontraba el momento!

En enero, mi amiga María y yo, hicimos juntas un curso de decoración de tartas con fondant.

Aprovechando que pronto su hijo Nicolás cumpliría un añito acordamos que, si la profesora nos dejaba, nos dedicaríamos principalmente a la tarta de Nico. 

La Profesora fue generosa al dejarnos pero yo debía realizar una tarta, aunque fuese básica, así que........... ¡Trato hecho! Creo que nos dejó porque éramos las dos únicas alumnas jajajaja

Me encantaba la idea de Nico tuviese una supertarta!! 
Iba a ser su primer cumple y eso no se hace todos los días!!

María ya traía su idea y era estupenda. Sólo teníamos que darle forma y añadirle algunos detalles personales.
La idea era hacer una tarta-regalo de la que salieran piruletas y serpentinas!!
Original, verdad?

En el curso nos entregaban unos bizcochos refrigerados ya hechos.

 Nosotras teníamos que separarlos en dos capas.

Rellenarlos con las cremas que ella ya tenía: buttercream y crema de avellanas.

Después nos facilitaba el fondant, los tintes y todos sus utensilios. Aquello me encantó. Tener al alcance tanta herramienta para poder dar rienda suelta a mi imaginación.................ainssss

También nos vino bien tener a la profesora al lado para resolver problemas y dudas que surgían.

María y yo comenzamos a cubrir nuestras tartas.

La mía la forré en blanco, no me entretuve ni en colorearla. 

Aprovechando un rodillo que había allí le hice unos círculos amarillos y naranjas con relieve. 

Así sólo no se ve tan mal

Después estrené un molde para hacer camafeos que la profe quería probar. Le rodeé con pequeñas bolitas negras y ........ este fue el extraño caso de la tarta que hice.

A ver si con el retoque fotográfico queda mejor.......jejeje

Así se vio luego al partirla. El caso es que estaba buena!!

Como veis acabé rápido para poder dedicarle más tiempo a la otra. Así que me centraré en esa tarta que valió más la pena  ;)

Primero María la cubrió de amarillo

Con la luz de la persiana parece de lunares!

Después se puso la cenefa inferior de azul y "la tapa estrellada" del mismo color. 

Ésta última dio algo más de trabajo. Llevaba truco, verdad Mari? ;)

Se puso el nombre de NICOLÁS en la franja amarilla de en medio

Y como acompañamiento del nombre unas bonitas estrellas con purpurina!! 

Nos íbamos intercalando tareas; una ponía las cenefas, la otra hacía las piruletas.....una hacía estrellas, la otra le ponía la purpurina....jejeje.....un equipazo!!
Y para acabar todo junto!! Este fue el resultado......

¡¡ A nosotras nos parece que quedó genial!!

Y en el cumple la tarta sorprendió mucho.

Espero que os gusten aunque entiendo que la blanca menos jajajaja
Yo aprendí que es lo que importa.

PD: Mari, cuando quieras repetimos!! Muacksss

Muchos besoooos y cuidarooooosss!!

Tarta "corazón de merengue"

Holaaaaa

En Enero, buscando sabores especiales para mi señora madre, di con una maravillosa receta que combinaba bizcocho chocolate con naranja, dulce de leche, nata y merengue.

Me encanta el manto de rocío que se queda

En cuanto la vi me enamoré de ella. Su nombre era "TARTA DE CHOCOLATE A LA NARANJA CON COPETE BLANCO" y su autor es María José Larrain.

En su receta comenta que aunque parece empalagosa no lo es. Y qué razón tiene!!

Es una muestra de sabores bien diferenciados, suaves, delicados.

Me atreví a probar.....y el resultado fue espectacular!! 

¡¡Gracias Sr. Larrain por inventarla!!

La verdad es que estoy deseando tener una excusa para volver a hacerla

Aún cuando la recuerdo babeo

Bueno, no sigo hablando de ella que vuelvo a babear....¡Menos mal que con estas pintas no me véis! jajajaja

Muchos besoooos y cuidaroooos

Tortillas rellenas y gratinadas (ajetes, espárragos y gambas)

Hoy inauguramos esta sección con un estupendo y sencillo plato

Hay tantas variedades de esta receta como tipos de tortilla o bocas que la prueban.
Hoy presento la mía, espero que la probéis y que os guste.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 24 Ajetes tiernos
• 24 Espárragos verdes
• 200 gr de Setas de cardo
• 150 gr de Setas de temporada (opcional)
• 200 gr de Gambas
• 1/2 litro Leche (aprox.)
• 60 gr Harina
• 8 Huevos
• Nuez moscada
• 250 ml de Nata líquida
• Queso en láminas o rallado al gusto (yo prefiero semicurado)
• Cilantro picado

ELABORACIÓN:

En una sartén amplia pochamos los ajetes y los espárragos verdes troceados.

Después se añaden las todas las setas limpias y troceadas (no demasiado fino) y se pochan en la misma sartén.

Al final se añaden las gambas y se saltean con el resto.Se sazona todo y se mezcla con suavidad. Y cuando está todo salteado en su punto se reserva. Este será el relleno.

Ahora prepararemos una bechamel ligera.

En una cazuela, con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen, doramos un poco la harina sin dejar de varillar.

Después, siguiendo con las varillas,incorporamos poco a poco la leche hasta conseguir una bechamel ligera. No muy densa. Se sazona y se incorpora un poco de nuez moscada rallada o molida (al gusto) y se aparta del calor.

Junto a los huevos batimos la nata y un poquito de cilantro picado. Sazonamos.

Se precalienta el horno con la función de gratinador

Ahora en una sartén se pincela un poco de aceite. Cuando esté caliente se vierte la cantidad de huevos batidos suficiente como para hacer una "TORTITA". En cuanto la base esté dorada y se haya cuajado un poco por arriba  se incorpora un poco del relleno. Se dobla la tortita creando una media luna (con relleno en su interior) y se reserva en una bandeja de horno.

Se repite la operación hasta tener todas las tortillas rellenas colocadas en la placa de horno.

Se vierte un poco de bechamel por encima de las tortillas. Que no rebosen. Se añade por encima el queso y se gratinan unos pocos minutos.

Aconsejo servirlas individualmente espolvoreando un poquito de cilantro como decoración.

*Como acompañamiento me gusta con una sencilla ensalada de tomate y orégano  ;)

Probad y me contáis ésta y otras variaciones.

Muchos besoooss y cuidaroooosss

TARTA "HARAQUIRI DE CHOCOLATE"

Holaaaaaaaaaaaaaaa

Hoy os enseñaré la tarta que preparé para mi sobrina Bárbara para su 18º cumpleaños!!

Es una chica estupenda y amante del mundo japonés. 

En esta ocasión, y a sus espaldas, se eligió una imagen de la serie de anime "Naruto" que tanto le gusta. Exactamente ésta:

Naruto e Hinata

Su única condición era que llevara CHOCOLATE!!! Toooodo chocolate!!

Así que preparé un brownie con pepitas de chocolate de base

Masa brownie con pepitas de chocolate

Aunque no tengo fotos, sobre capa y capa de brownie, le puse buttercream de nutella.

Y cubrí el primer piso de la tarta con ganache de chocolate. ¡¡Me encanta cómo brilla!!

El segundo piso lo preparé con otro bizcocho de chocolate más ligero. 

También lo cubrí de ganache de chocolate

Cima de la tarta

Después le añadí las figuras de chocolate basadas en la serie de Naruto acompañadas por unos bonitos árboles de chocolate blanco.

Los árboles se inspiran en los preciosos cerezos en flor japoneses

Elaboré las figuras partiendo de chocolate blanco

 En otro lateral de la tarta, sumé a los árboles, unas nubes también al estilo japones como las que aparecen en muchas de las series de anime o manga

En la cima de la tarta puse la imagen de Naruto e Hinata. La imagen la hice toda de crema, concretamente buttercream de vainilla, algunos detalles a mano y otros ayudada por la manga pastelera. Pero entera de crema. Bueno, se me olvida, también usé un poco de glasa real casera.

Naruto e Hinata de crema

Después de añadir la imagen de Naruto e Hinata terminé la tarta con unos pequeños detalles de crema rosa para que combinase en colores. 

 Y antes de salir de casa le hice una foto con el resultado final

La hice generosa en tamaño porque eran muchos invitados. 

Aunque después me sorprendieron con una segunda gran tarta y no pudimos acabar con las dos jajajaja

Me gusta mucho ver la cara de l@s cumpleañer@s al recibir tan personalizada tarta. Siempre es sincera y agradecida. Eso no tiene precio.

 

Sinceramente me agrada cuando esperan a cortarla para poder hacerla fotos primero. Es como decir .... me gusta. Y, aunque soy un poco vergonzosa, se agradece el gesto. ;)

Llevé salsa de chocolate templado para añadírselo a las porciones y equilibrar la intensidad del brownie. Cada uno que se lo añadiera al gusto. Pero quedó genial la combinación de tarta y salsa.

Aquí os muestro una de las porciones.

Vosotros me diréis  que os pareció el resultado final.
Eso sí el nombre le va que ni pintado porque aquello era muerte por chocolate !! jajajaja
Y si no que se lo pregunten a mi sobri !!!

Muchos besooosss y cuidaroooosss !!